トランス脂肪酸は、牛肉や乳製品などに微量に含まれる天然由来のものと、人工的に生成されるものがある。 

人工の方は、液体の「植物油」に水素を添加して硬化させ、固体の「油脂」を製造する工程で生成される。

これを原料とするマーガリンやショートニング、さらにショートニングを使用して作るパンやケーキ、 

スナック菓子、揚げ物などに含まれている。 

（中略） 

すると、働き盛り世代に当たる45歳未満の参加者で、トランス脂肪酸を多く摂取していた人ほど、 

テストの成績は著しく悪かった。トランス脂肪酸の摂取量が1日に1g増えると、正しく思い出せる単語は 

約0.76単語少なくなったという。また、摂取量が最も多かった人たちは、最も少なかった人たちに比べ、 

思い出せた単語が10％以上（約11語）少なかった。なお、正しく思い出せた単語の数は平均86個だった。

▼米トランス脂肪酸禁止だが日本のマクドナルドは「問題なし」とのこと 

http://www.yukawanet.com/archives/4568543.html 

―マクドナルドに聞いてみた→日本は相変わらず「大丈夫」 

アメリカでは使用が禁止された「トランス脂肪酸」だが、日本のマクドナルドでは依然として使われている点について「日本マクドナルド」に直接聞いてみた。 

Q.　マックフライポテトはショートニングが使わているのですか？ 

A.　はい、植物・牛脂の混合で利用させていただいております。 

Q.　トランス脂肪酸など食の安全性が危惧されておりますが、問題ないのでしょうか？ 

A.　しっかりと食品管理をしているので問題ございません、安心して食べていただけます。